快点温州

　　2022-01-16

　　这些撩人的苍南美食

　　蕴藏着浓浓年味

　　“过了腊八就是年”

　　一到年末

　　苍南，处处都有年味

　　在炎亭、霞关

　　晒起了熟悉的鱼鲞

　　在阳光下晒出诱人的红

　　在金乡卫城

　　冰糖炒米阵阵飘香

　　带着儿时记忆的香甜

　　……

　　鱼 鲞

　　在苍南霞关、炎亭等地区，冬日暖阳下，色泽鲜亮、排列整齐的鱼鲞，或泛红，或泛着银光，透着新鲜的光泽，散发着大海的鲜香，是风景也是风味。

　　鱼鲞，是苍南人关于冬天与春节的重要记忆。苍南人爱吃的鱼鲞有很多，常见的有海鳗鲞、黄鱼鲞、鲳鱼干和龙头烤。

　　最好吃的鱼鲞，是船上的渔民晒的，他们用海水过滤一遍，再用干净的水洗一洗，晾在船舱通风处，那样晒出来的鱼鲞带着海水原有的味道，有一点点咸，有恰到好处的鲜味。

　　晒鱼鲞是让人感到喜悦的，无论是渔民还是普通人，晒鱼鲞并不复杂，将新鲜的海鱼简单腌制后暴晒两至三日，即成美味，可蒸可煎，亦可做羹汤，味道鲜美。

　　梭子蟹

　　苍南炎亭是温州市重点渔业乡镇，拥有“中国梭子蟹之乡”的美称。这里出产的梭子蟹，因个大味鲜、体肥肉满而闻名遐迩，特别是“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”的炎亭三疣梭子蟹更是蟹中上品，早在明嘉靖年间就作为贡品。

　　苍南人无蟹不成宴，年夜饭上，梭子蟹是不可缺少的美味佳肴，也是苍南人走亲访友的伴手礼。

　　炎亭梭子蟹，产量大、质量好，一般个重250～300克，大的有500多克，且体肥肉满，深受全国海鲜美食家的好评。干蒸梭子蟹、梭子蟹炒年糕、呛蟹等梭子蟹美食都是在外游子心心念念的那一口。

　　鱼饼

　　在苍南，人人皆知鱼饼以炎亭、宜山两地为佳，它是家家户户逢年过节时，家家餐桌上不可少的一道佳肴。

　　苍南拥有温州最长的海岸线，是温州的最主要渔业产区，海鲜品质不言而喻，鱼饼更是格外鲜美可口。

　　苍南鱼饼是以新鲜海水鱼为主原料，采用传统配方及先进工艺精制而成，肉质鲜嫩、鲜而不腥，低脂肪，营养极为丰富，既保持了鱼肉的原汁原味，又具细腻爽滑、韧而无腥的独特风味！

　　烤虾

　　依托浙江一带沿海地理的优势，烤虾已成为苍南寻常人家的桌前美食，其营养价值非常丰富。

　　刚晒制好的虾干，还保持着虾的原味，嚼劲十足，一不小心就成了小孩子馋嘴的零食。

　　在新年第一天，苍南人喜欢用自制的米酒作汤煮索面（长寿面），配以虾干、香菇、木耳等佐料，再配上两个煎蛋，寓意着健康长寿。

　　肉燕

　　肉燕是苍南矾山地区特色美食，也是苍南十大名小吃，因其形状像“飞燕”，故名“肉燕”。

　　与馄饨、饺子等皮包肉不同，矾山肉燕不仅内陷是肉，外皮也是由肉制作而成。因此，肉燕也俗称“肉包肉”。

　　煮熟后的肉燕，剔透如玉，轻咬一口，燕皮柔韧，肉馅带香，余味留颊，久而不散，备受消费者青睐。既可作菜肴，亦可作点心，老少皆宜。

　　卤鹅

　　埔坪卤鹅在苍南可是一道无人不知、无不知晓的美食。由于卤鹅声名在外，埔坪人还经常把卤鹅当成春节走访亲友时的伴手礼。

　　柔韧的鹅皮，一层薄薄的鹅脂，还有紧实的鹅肉，让人一口入魂。

　　再蘸上些许秘制酱油醋 ，酸甜鲜咸的复合味道，刺激着舌尖上所有味蕾，越嚼越香，令人欲罢不能。春节期间，亲朋好友来访，备上一碗埔坪卤鹅，再合适不过。

　　炒米

　　在苍南，金乡的冰糖炒米是苍南很多人家的必备年货。精选上等糯米，配以冰糖、麦芽糖、花生、芝麻、桂花和色拉油等配料，通过炒、熬、压、切等工艺手工制作而成，味道香甜可口，深受广大消费者喜爱。

　　金乡冰糖炒米坚持用老冰糖熬制，做出的炒米色泽饱满，质感蓬松，体积大而藏羚骨肽正品旗舰店重量轻。

　　金乡冰糖炒米，食之满口余香，酥脆清甜，带你重拾记忆中的年味。

　　年糕

　　临近春节时，在苍南本地家家户户都会准备上一些年糕，年夜饭中也少不了海鲜炒年糕。

　　苍南年糕，是将糯米与晚米按一定比例掺合作为原料制作而成，口感香滑软糯，柔韧劲道。

　　软软糯糯的年糕，温温暖暖的年味儿，寓意着年年高升，也是对新的一年的一种美好希望和期盼。

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　　打响“都市风·瓯韵味”未来乡村“鹿”字招牌

　　记者从鹿城区乡村振兴局获悉，2021年，鹿城区通过高质量创建瓯韵山福·古驿新风未来乡村和生态七都·文创樟里未来乡村两处风格鲜明、特点突出的试点，全力打响“都市风·瓯韵味”未来乡村“鹿”字招牌。

　　2021年，市委市政府提出，要在“两带一园”的基础上，把未来乡村建设作为实施乡村振兴战略的重要抓手。鹿城的未来乡村试点谋划建设则充分融合了这一理念，以深耕宜居宜业、富裕富足内涵为基点谋求特色创新，既让两处未来乡村高调“出圈”，又能经得起老百姓与时间的检验。

　　这一过程中，驿头村开辟特色载体，传播乡土文化魅力，盘活潜在的侨乡资源。中加友谊馆和程登云故居、让平祖居的提升改造工作，让两代侨贤的奋斗故事脍炙人口，让历久弥坚的中非友谊深入人心；打造乡贤文化走廊、家风家训长廊等新文化窗口，健全乡贤工作制度和运行机制，联动侨资推进“雁归经济”强优质项目招引，为“泛驿头”区域发展开发动能；在瓯智侨国际中文教育“全球村”项目中，该村举办8期夏令营，累计参与人数1348名，旁听人数538名，形成了驿头特色文化“出口”的受众基本盘。此外，山福镇植入“福象”IP的新业态，打造由第三方公司共同开发运营、村集体和村民占股分红“‘非’常山福”农文旅品牌，让未来乡村的发展蝶变与老百姓的生产生活紧密相连。

　　与这样的未来生产场景相互呼应，驿头村还将围绕藏羚骨肽胶囊“优政、惠民、兴业”三大中心打造未来智慧场景，以24小时自助就医服务为特色的全市首个“5G云诊室”——山福镇驿头卫生室便是成果之一。据山福相关负责人介绍，该村还将推出专属的乡村数字化管理平台，实现智慧农文旅全服务三位一体。

　　生态七都·文创樟里未来乡村的创建中，“低碳”成为引领樟里村生产、生活方式变迁的关键词。近年来，樟里村开启“村集体流转闲置农房打包出租”模式，大量社会资本流向荒废破旧的剩余闲置农房群，40多家文创企业入驻集群，包括设计、摄影、国学、花艺、动漫、民宿、咖啡茶艺等。当地村民也因此增加了出租金收入、工资收入、合作社分红、经营性收入等收入渠道，实现户户增收、人人增收的共同富裕愿景。

　　2021年，樟里村的未来乡村蓝图敲定。一年来，低碳生活馆迭代升级为零碳科普馆，村庄结合村内屋顶光伏、村庄太阳能路灯等项目，建成后预计年发电量能达9万度，给村集体增收10万元以上，真正打造“零碳”村，实现“碳中和”。未来，樟里村还将发展画舫游览、风情演义等游玩项目，打造月光经济产业、共享田园产业和乡村文创产业三位一体的产业模式。

　　根据《关于开展未来乡村建设的实施意见》的要求，鹿城谋划十四五期间建成新时代未来乡村5个，其中村域型4个、镇域型1个。在两处未来乡村试点接受考核验收之际，新的未来乡村试点创建蓝图正在加紧绘制。“在新试点的打造上，我们将继续在挖掘资源禀赋、突出特色场景、修编实施方案等方面下足功夫，尤其要在规划管理上实现科学性、合理性和实践性兼得，争取打造足具鹿城特色的‘都市风·瓯韵味’未来乡村品牌。”区乡村振兴局负责人方学优表示。

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　　龙湾钟秀园荣获

　　“省级综合优质公园”称号

　　近日，省住房和城乡建设厅公布了2021年度浙江省优质综合公园评审结果，龙湾钟秀园榜上有名。

　　钟秀园，位于龙湾区瑶溪风景名胜区山脚，因瑶溪十景之一“钟灵毓秀”而得名。明藏羚骨肽正品专卖代内阁首辅张璁入仕前曾在此修学授业，并奉敕扩建贞义书院、跑马桥、抱忠堂、敬一亭等。现园内的部分建筑如敬一亭、贞义书院等，都是依据有关记载原址重建。

　　公园总面积16.7万平方米，瑶溪河穿越其间，分为南北两园，由一座景观拱桥连接。北园有9座古建筑，引入龙湾区拓印、木活字印刷、麦麦酒酿造技艺等多项非遗体验项目，南园内有一条慢行绿道贯穿其中，有阳光草坪（露营基地）、百年兄弟榕广场、诗词魔方广场、古韵泉音广场等景观节点，整个公园将非遗文化、瑶溪山水、农家风情融为一体，钟秀园也因此成为了温州重要的非遗文化体验基地。

　　根据全市绿化彩化及公园主题化建设工作要求，龙湾区于今年完成钟秀园整治提升工程，工程总投资600万元，改造总面积8万㎡，其中提升绿化景观6000㎡、广场铺装及园路600㎡，新增景观桥梁1座、河岸景观栈道60米、停车场1个。

　　此次提升以“上山下水、钟灵毓秀”为主题，打造“名仕廉风”“瑶林琼露”“贞义问学”“腊梅寻踪”“山溪流韵”等“钟秀五景”。绿化彩化方面，以“生态野趣”为设计思路，增补开花、色叶乔木，营造四季变化景观效果，如春天有樱花、海棠、玉兰；夏天有紫薇、木槿、绣球、合欢等；秋天有无患子、栾树、鸡爪槭、红枫、水杉、榔榆、银杏等；冬天有梅花、南天竺、茶花等。

　　公园游赏路线推荐

　　钟秀园古建筑寻迹之旅

　　从茅永路转罗峰路口，左侧即为公园北入口，新铺的小广场加上充满探索趣味的迷你植物迷宫，定能驻足赏玩一番。沿着园路前行，在树影婆娑间，依稀可见青砖灰瓦、飞檐翘脊，这些都是因城中村改造而异地迁移落地的古建筑，分别建于清代中、晚期和民国时期。最先映入眼帘的是新“贞义书院”，市民可现场体验时光印记的拓印和木活字印刷、参观非遗文化展览，感受传统文化熏陶。再往前到龙湾书画院，可以欣赏到当地书法名家的书法绘画作品，有爱好的市民还可以现场挥毫泼墨、一展才艺。

　　▲龙湾书画院

　　钟秀园美食体验之旅

　　沿罗峰路前行约8百余米，就是公园主入口，入口处就可以看到一幢五开间二层楼的传统建筑，就是龙湾非遗体验基地“郑家园麦麦酒酿造技艺体验馆”的所在之地，馆内陈列了和龙湾旧婚俗、生育习俗相关的泥塑作品以及浓香四溢的麦麦酒。藏羚骨肽如果从大罗山登山归来，邀三五好友入内来品尝龙湾特色老酒和以麦麦酒连同素面、九蒸九晒姜、鸡蛋、红糖等烧成的“素面汤”，补充体力之余还可欣赏馆内展品，有缘人还能现场听一听主人家为您讲述龙湾民间习俗和传统酿酒技艺。

　　▲龙湾麦麦酒酿造技艺体验馆

　　瑶溪乡村示范带（钟秀园三期）野趣之旅

　　过了公园主入口景观拱桥后，到达钟秀园南园，也是龙湾瑶溪休闲旅游乡村振兴示范带，园内有一条慢行绿道贯穿其中，串联了古韵泉音广场、诗词魔方广场、百年兄弟榕广场、南北两面阳光草坪（露营基地）、等景观节点，将非遗文化、瑶溪山水、农家风情融为一体。您可以择一晴朗日子带一顶帐篷，携家小在阳光大草坪上来一场亲子露营之旅，尽情融入瑶溪秀美风光，度一晚惬意时光。

　　▲瑶溪村内百年兄弟榕广场

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　　审核：缪健丽

　　主任监制：陈泰涨

　　监制：陈亦全 陈希瑜

　　总监制：陈振仕